El mercado de la UE importó más de 134 millones de dólares de pangasius vietnamita, sin embargo, marcando una caída del 19% en comparación con el mismo período de 2022

Según datos de las aduanas vietnamitas actualizados el 15 de octubre de 2023, la Unión Europea ha registrado un aumento de las importaciones de pangasius procedentes de Vietnam. Sin embargo, a pesar de este aumento, el mercado de la UE importó más de 134 millones de dólares en pangasius vietnamita, marcando una caída del 19% en comparación con el mismo período de 2022.

Después de un período de declive, las exportaciones de pangasius de Vietnam a la UE registraron un crecimiento positivo en septiembre de 2023, superando los 14 millones de dólares y mostrando un aumento interanual del 11%. En el tercer trimestre de 2023, la UE compró a Vietnam pangasius por valor de 50 millones de dólares, lo que supone un descenso del 17% en comparación con el mismo periodo del año anterior. En conjunto, las exportaciones en los nueve primeros meses de 2023 alcanzaron los 129 millones de dólares, lo que supone un descenso del 19% respecto a 2022.

Un estudio reciente que realizaron en Zambia sobre la percepción del cambio climático por parte de los productores acuícolas mostró que más del 80% eran conscientes de ello. Lo que quizá no esté claro es si pueden atribuir correctamente los cambios en su producción al cambio climático y viceversa».

Mientras tanto, en Estados Unidos, los pescadores del Golfo de Alaska han visto avances del cambio climático y no es nada agradable. Entre 2014 y 2016, un calentamiento sin precedentes en el Pacífico Norte desencadenó cambios en el ecosistema. Según Marysia Szymkowiak, del Centro de Ciencias Pesqueras de Alaska (AFSC, por sus siglas en inglés), la ola de calor marino fue notable, con pruebas de descensos rápidos y pronunciados del salmón y el bacalao del Pacífico, reducción de la productividad en todo el ecosistema y mortandad de mamíferos marinos y aves. Szymkowiak y un equipo de científicos del AFSC y de la universidad están trabajando para entender cómo puede afectar el cambio climático a la pesca y cómo pueden prepararse.

«Estamos elaborando modelos biológicos y socioeconómicos para comprender mejor cómo afectará el cambio climático a las pesquerías del Golfo de Alaska, a la composición y distribución de las poblaciones y a lo que esto significa para los pescadores y las comunidades pesqueras», explica. «El trabajo se basa en un esfuerzo que lo precedió en el Mar de Bering, construyendo modelos biofísicos y socioeconómicos acoplados para proyectar impactos climáticos a corto y largo plazo».

Resistencia al cambio climático

Por lo general, las comunidades pesqueras son conscientes de que el cambio climático está ocurriendo y puede acabar provocando cambios a gran escala en la pesca. Sin embargo, la mayoría de las comunidades pesqueras están relativamente poco preparadas. Fotografía de Sitka, Alaska, por Marysia Szymkowiak.

En 2019, la pesca comercial en Alaska produjo 5.700 millones de libras de marisco por valor de 2.000 millones de dólares estadounidenses. Es el mayor empleador del sector privado en Alaska, ya que emplea a más de 31.000 pescadores y proporciona seguridad alimentaria, transmisión cultural y conectividad social.

«Alaska es muy especial por su dependencia de los recursos naturales, y tenemos poblaciones indígenas que han visto cambiar el paisaje terrestre y marino a lo largo de los años», explica Szymkowiak. «Los pescadores son también agudos observadores de su ecosistema. Su sustento depende de su capacidad para observar lo que ocurre y la sensación general es que el cambio climático ya está ocurriendo».

La investigación de Szymkowiak comenzó en 2021 con entrevistas telefónicas y talleres virtuales sobre el cambio climático con pescadores del Golfo de Alaska y organizaciones que representan a distintas flotas. Los debates se centraron en los cambios del ecosistema marino, las respuestas a esos cambios y cómo crear resiliencia a largo plazo. Los pescadores con los que habló eran conscientes de que el cambio climático se está produciendo y puede acabar provocando cambios a gran escala en la pesca. Sin embargo, la mayoría de las comunidades pesqueras están relativamente poco preparadas, con una planificación local muy limitada que incluya medidas de adaptación para apoyar la pesca.

«La acuicultura es diversa en cuanto a sistemas de producción, especies e intensidad, por lo que debe promoverse una tecnología más eficiente en el uso de los recursos, como los sistemas multitróficos», afirma Maulu. «Hay numerosas especies y otras potenciales cuyo rendimiento en condiciones cambiantes se conoce mal. Hay que estudiarlas más a fondo para predecir su respuesta al cambio climático y, cuando sea posible, desarrollar especies más resistentes a las enfermedades emergentes o a los cambios en las condiciones ambientales. La mayoría de los países desarrollados avanzan en este sentido, pero los países en desarrollo siguen rezagados debido sobre todo a la escasez de fondos».

En el caso de la pesca, el siguiente paso es la planificación formal de la adaptación al clima. Para ello, Szymkowiak se ha asociado con tres comunidades pesqueras del Golfo de Alaska, y elaborará evaluaciones de vulnerabilidad para examinar los riesgos y efectos del cambio climático. La vulnerabilidad climática de las comunidades pesqueras no se limita a los riesgos para la pesca. Más bien afecta directamente al tejido social y humano que mantiene unidas a estas comunidades.

«Los pescadores son innovadores y tanto ellos como las comunidades pesqueras ya están respondiendo a los efectos del cambio climático», afirmó Szymkowiak. «En mi opinión, las comunidades se dirigen ahora a unir diferentes piezas, compartir lecciones para comprender lo que ha funcionado y lo que no, y crear economías de escala, pasando de esfuerzos ad hoc y poco sistemáticos a una planificación holística. Eso es lo interesante de nuestro proyecto de planificación de la adaptación pesquera.

La 6ª Feria del Atún y el Mar de Mogán arrancó con un homenaje a Manuel Moreno Ruano, Tomás Trujillo Santana, José Déniz Hernández y Rubén Déniz Padrón, vecinos que han dedicado su vida profesional a la pesca. Showcookings, puestos gastronómicos, degustación, talleres infantiles y música en vivo completan la programación del evento, que continúa hasta las 23:30 horas

Los y las amantes de los sabores del mar, frescos y vibrantes, acudieron a su cita con la Feria del Atún y el Mar de Mogán, que celebró su sexta edición en la plaza Pérez Galdós de Arguineguín. El evento comenzó con un homenaje a cuatro marineros del municipio y ha continuado con el showcooking del reconocido chef Lolo Román. También participan con exhibiciones otros cocineros del municipio y es posible disfrutar de las elaboraciones gastronómicas de establecimientos de restauración de Mogán.

El atún de Mogán gozó de su escaparate anual ante el gran público –se estima unan 4.000 personas durante toda la jornada– gracias a este evento que da a conocer la gran calidad de los ejemplares que capturan de forma artesanal, con caña y anzuelo, los marineros y marineras del municipio. Pero también su versatilidad. Porque del atún, como se dice comúnmente del cerdo, se aprovecha absolutamente todo.

La alcaldesa de Mogán, Onalia Bueno, presente junto al concejal de Pesca, Víctor Gutiérrez y otros ediles de la Corporación, agradeció a los y las presentes y la colaboración de la Consejería de Turismo de Gran Canaria y Cajasiete, entidades representadas en el evento por el consejero de Turismo de Gran Canaria, Carlos Álamo, y el director de la oficina de Cajasiete en Arguineguín, Federico Hernández. De igual forma, agradeció la presencia del director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Armiche Ramos, y a todas las personas que de alguna forma están implicadas en esta Feria, como la Cofradía de Pescadores de Arguineguín y la de Playa de Mogán, asesores, chefs, cocineros, restaurantes locales y el Programa de Formación en Alternancia con el Empleo (PFAE) Profesionales de Sala – financiado por el Servicio Canario de Empleo, el Servicio Estatal Público de Empleo y el Ayuntamiento de Mogán– .

Bueno puso de manifiesto que la feria continúa con el objetivo marcado cuando nació en 2017, que no es otro que apoyar al sector pesquero local promocionado la excelente calidad del atún y en general de todos los productos del mar que traen a tierra las y los pescadores de las mencionadas cofradías, que albergan un total de 60 embarcaciones, poniendo de esta forma en valor el trabajo que realizan, desde el cual continúan apostando por una pesca sostenible.

La alcaldesa, junto al resto de las autoridades, disfrutará hasta el cierre de la Feria, previsto sobre las 23:30 horas, de las actividades programadas. El Ayuntamiento de Mogán organiza y cofinancia este evento, que también cuenta con financiación de Turismo de Gran Canaria y Cajasiete.

Homenaje a una vida en la mar

Tomás Trujillo Santana, Manuel Moreno Ruano, José Déniz Hernández y Rubén Déniz Padrón han sido los vecinos a los que este año el Consistorio ha decidido homenajear por dedicar toda su vida a la pesca, al mar. Esta es, ante todo, una forma de poner cara y voz a los profesionales del sector, empezando por aquellos que por su larga trayectoria son fuente de sabiduría y tienen una visión más amplia de un trabajo que continúan amando y respetando, a pesar de su dureza, por todos y todas conocida.

Los homenajeados se han dado a conocer a través una entrevista grabada en el lugar que mejor conocen y seguramente en el que mayor tiempo han pasado: sus barcos y/o el muelle.

Tomás Trujillo Santana, al que todos conocen como ‘Macito’, comenzó a ganarse la vida en los tomateros pero su pasión siempre fue la mar, a la que se dedicó hasta su jubilación. “Me levantaba todos los días del mundo a las 3:00 – 4:00 horas para colocar los trasmallos y cuando pasaban ya un buen tiempo en el agua, los recogíamos y cogíamos el pescado. Esa era nuestra vida”, dijo, apuntando que años atrás “se vendía más pescado y se valoraba más el trabajo”, al mismo tiempo que recordó emocionado cómo cruzaba la playa de Las Marañuelas cargado de caballas y otros ejemplares.

Manuel Moreno Ruano, ‘Manolo El Guirre’, comenzó a trabajar en la pesca con su padre cuando tenía tan solo diez años. Fiel testigo de la complejidad de la mar, relató cuando navegaban a remo y no podían izar las velas “porque nos helábamos de frío, y no teníamos abrigo. Solo ropa que nos hacía mía madre de sacos de harina y esas cosas”. “Salíamos a las 2:00 horas y llegábamos a casa a las 15:00 horas”, señaló en el vídeo. Moreno llegó a tener cuatro barcos de pesca pero terminó por quitarlos “por todo lo que exigían, y cada vez más”. Sin embargo, a pesar de que hace 15 años que no sale a pescar, pasa sus días en la zona del Muelle de Arguineguín.

José Déniz Hernández fue primero luchador canario que pescador, y de ahí heredó el apodo de ‘El Garepa’. Llegó a la pesca “por la necesidad”. Trabají “en las plataneras, en la construcción del muelle de Puerto Rico y de nuevo a la agricultura hasta que un hermano me dijo de ir a la mar. Fui y salí adelante”, expuso. “Me junté con mis dos hermanos mayores, nos compramos un barquito. Cuando se jubilaron, les compré su parte de la empresa y me hice un barco nuevo en Almería, en el que ahora trabajan mi hijo y otras personas”, explicó. Para Déniz, el Puerto de Mogán sigue siendo una segunda casa, a la que acude a diario donde dice que ayuda a su hijo y aquel marinero que lo necesita si él buenamente puede.

Rubén Déniz Padrón, moganero de raíces gallegas, comenzó en la pesca cuando terminó la formación militar obligatoria. “Empecé en los 70, cuando todavía no todos los barcos de pesca tenían motor”. “La mar es dura, ahora menos porque venimos con calcetines y botas, pero antes salíamos de la playa descalzos, estuviera la marea vacía o llena. No había ni muelle”, afirmó en su entrevista. Para Déniz, el turismo ha sido un revulsivo para el sector porque “se vive mejor, el pescado se vende mejor y el que quiere trabajar en esto llega bien a fin de mes”. No obstante, echa de menos las grandes zafras de túnidos de hace años. “Empezábamos a cogerlos a principio de año y estábamos prácticamente hasta finales cogiendo atunes y bonito”.

Estos cuatro marineros recibieron una placa conmemorativa de manos de la alcaldesa, el edil de Pesca, el consejero de Turismo de Gran Canaria y el director general de Pesca del Gobierno canario, estando arropados por sus familias, amigos, amigas, vecinos y vecinas, pero también de todas aquellas personas se acercaron a la localidad para disfrutar de la jornada gastronómica.

Showcookings

Tras el homenaje, comenzaron las ponencias y showcookings. La primera con el chef Lolo Román, también reconocido asesor creativo de restaurantes en nuestro país. Fue nombrado Mejor Chef Canario por el mundo en 2018, ha sido profesor del área de Vanguardia culinaria en el Basque Culinay Center y a día de hoy encabeza Lolo Román Becoolinary Group, un proyecto que tiene como finalidad dar soluciones y respuestas a empresas, tanto públicas como privadas del sector de la alimentación y restauración, para sentar a Canarias en la mesa mundial de la vanguardia culinaria.

Román comenzó su intervención dando a conocer la importancia del atún en la historia y su relevancia en culturas como la mediterránea. Protagonizó un showcooking basado en la reutilización de los descartes del atún rojo, realizando hasta cinco elaboraciones con piezas poco conocidas entre el público general.

La primera, un rancho canario de morrillo de atún rojo; seguidamente una ensaladilla rusa con huevos fritos y corazón de atún curado y un tataki de ventresca con ajoblanco de coco y mantequilla de soja. También preparó con la parpatana del atún lo que denominó ‘la txuleta del mar’, que acompaño de piquillos y cogollos. Por último, con la cola del atún, realizó un jarrete glaseado en salsa de cordero en falso risotto de hierbas y yogur al Ras el Hanout.

A continuación fue el turno del cocinero del municipio Carlos Santana Hernández, que explicó al público presente que su amor por la cocina comenzó viendo a sus abuelas cocinar y saliendo a comer fuera con sus padres. Se formó en el cliclo de cocina del IES Arguineguín y en 2017, en la I Feria del Atún de Mogán, conoció a Jorge Muñoz, jefe de cocina de Pakta, restaurante con una estrella Michelin de Barcelona del aclamado Albert Adrià. De ese encuentro nació la oportunidad para estar seis meses de practicante de cocina en el establecimiento y, posteriormente continuar su trayectoria laboral en diferentes restaurantes de la isla. El moganero elaboró morrillo de atún a la pimienta verde.

Con una elaboración más clásica pero muy demandada en la isla, la ropa vieja de pulpo, se presentó el vecino José Alonso Alonso, cocinero desde hace 22 años del Restaurante El Capuchino 501 ubicado en Playa de Mogán, que tiene ya más de 25 años de historia. Por último, la joven moganera Aynara Alonso Auer, de tan solo 13 años, sorprendió a los presentes mostrando su destreza al elaborar un ceviche de atún al que incorporó, entre otros ingredientes, mango y fresas.

El alumnado-trabajador del PFAE Profesionales de Sala también preparó ante el público el pincho denominado ‘Sabores de nuestra tierra’, compuesto por una base de atún, pasas y langostino regada con mojo de mango. Seguidamente, repartieron los pinchos gratuitamente para que las y los presentes pudieran degustarlo.

Puestos gastronómicos, talleres infantiles y música en vivo

Los puestos de restauradores del municipio ofrecen hasta el cierre del evento sus propuestas gastronómicas con atún y otros manjares del mar y tierra de Mogán, entre las que se encuentran empanadillas, salpicón, croquetas, sushi, atún adobado, ropa vieja de pulpo, vieiras, entre otros manjares. Participan el Restaurante Casa Enrique, el restaurador Dalmai Hernández, Sushi Crazy, Bar La Jaca y Restaurante Marina Dennehy’s. También está presente un puesto de creps, helados artesanos Pauleta Canaria, Growls y COOL Raspao.

Los más pequeños y pequeñas cuentan con un espacio para disfrutar de diversos talleres como los del proyecto ‘Si los peces hablaran’ que, a la par que lúdicos y educativos, fomentan el cuidado del medio marino.

La música es parte activa de esta Feria. Tras el homenaje a los marineros, el saxofonista Mr. Bordón fue el encargado de ambientar la carpa. A partir de las 18:30 horas, subirán al escenario del evento la cantante y compositora moganera Arantza Navarro y el también artista local Alberto Déniz. Bien estrada la noche, sobre las 22:30 horas, los ritmos latinos vendrán de la mano del grupo Qué Chimba.

Fedepesca, la Federación que representa a las pescaderías tradicionales presenta su vídeo “La Pescadería Artesanal, un Marketplace para adquirir productos pesqueros en las pescaderías tradicionales” en el que se puede ver cómo las pescaderías tradicionales son un sector en el que innovación y tradición van de la mano y lo fácil y rápido que es adquirir productos a través de este Marketplace, directamente de las pescaderías tradicionales. 

En este vídeo que está enmarcado en el Convenio 2022-2024 suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y FEDEPESCA, se pone en valor el Maketplace La Pescadería Artesanal, una web que aglutina a las pescaderías tradicionales y a través de la cual podremos adquirir productos pesqueros directamente en estos establecimientos. 

Este proyecto de digitalización es único en Europa y ofrece muchísimas facilidades al consumidor, que además estará apostando por el pequeño comercio que aporta cohesión social, mantiene los servicios en barrios, pueblos y ciudades y tiene un importante impacto positivo en que los ciudadanos lleven una dieta saludable y por tanto incide directamente en su bienestar. 

La Pescadería Artesanal, aunque online mantiene los valores de las pescaderías tradicionales como son la cercanía, y la gran experiencia detrás del mostrador, además con un packaging responsable. Además, los usuarios podrán solicitar cómo quieren que se les prepare el producto e incluso adquirir sus productos pesqueros en pescadería tradicional a través de plataformas de delivery. 

El sector de las pescaderías tradicionales demuestra su gran compromiso con la innovación a través de este proyecto único y con el que los consumidores podrán adquirir sus productos pesqueros, también online.