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martes, diciembre 3, 2024
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Gastronomía

Zafra y Arnau crean GastroBio, un proyecto de divulgación científica que explica qué hay detrás de cada alimento

El cocinero sevillano, Rafa Zafra, junto al biólogo Arnau Subías presentaron en el VI Encuentro de los Mares el proyecto GastroBio, un proyecto de divulgación...

Balfegó abre la beca para impulsar la carrera profesional de las mujeres en la alta gastronomía

Balfegó, primera empresa B Corp del sector pesquero español, convoca la cuarta beca BalfegóWtalent para cursar el Título Oficial de Grado Superior: Técnica Superior de Dirección...

La creciente popularidad del gimbap coreano influye en el mercado de las algas marinas

En el último año, la cocina coreana ha experimentado una explosión de popularidad, debido principalmente al atractivo del gimbap, un plato a base de...

Una investigación muestra la relación entre las emociones y el consumo de pescado

Una investigación reciente realizada por investigadores de Nofima pone de relieve cómo las emociones influyen significativamente en las elecciones alimentarias de los adultos jóvenes,...

Investigadores publican el primer libro sobre especies de algas de la costa española con sus potenciales usos y aplicaciones

Una publicación incluye 109 géneros de algas y está dirigido al público general interesado en su conocimiento, recolección y uso, así como a las empresas que...

La flota canaria apuesta por la cocina por lotes como vía para la reactivación del consumo de pescado

Tras más de tres décadas de vida, Anacef (Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Cefalópodos) tiene tan claro como el...

Las ventas y popularidad del caviar se dispara en Tik Tok

El mundo culinario asiste a una nueva ola de interés por el caviar, alimentada por la creciente popularidad de la tendencia en TikTok. Chefs...

Guía para conocer el pescado fresco del no fresco

El pescado es un sector en el que la frescura del producto juega un papel primordial y fundamental. La atención para no interrumpir la...

Los principales salones goumet saborean la merluza y el pescado de Burela

La OPP-7 Burela está promocionando estos días sus productos pesqueros del puerto de Burela en Gastrónoma, la feria gastronómica líder del Mediterráneo, que se...

Narisawa, el chef que se inspira en las estaciones del año

Yoshihiro Narisawa (Narisawa **, Tokio) es ese chef que cambió la forma de entender la cocina en Japón por el corte creativo de la...

Las algas fomentan el consumo para la salud y el medio ambiente

La creciente popularidad de las algas como alimento se sustenta principalmente en dos pilares: la salud y el medio ambiente. Pero, ¿cómo convencer a...

«Cocinar un producto sólo es posible con una buena comunicación»

El Encuentro de los Mares que tiene lugar en Tenerife ha puesto en evidencia que no se puede preparar un buen producto sino existe...

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