miércoles, mayo 25, 2022
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Los británicos se quedan sin «fish and chips» por falta de pescado ruso y aceite ucraniano



Los británicos no quieren quedarse sin pescado y patatas fritas por falta de pescado ruso y aceite ucraniano. No obstante, aunque el pescado y las patatas fritas se están agotando en el Reino Unido. Con la guerra en Ucrania, los británicos se ven privados de su plato nacional. No obstante, armadores españoles afirman que «Gran Bretaña trata de utilizar a Noruega para que reexporte el pescado ruso que las sanciones están impidiendo salir del país».


De hecho, es el plato emblemático de los británicos. El fish and chips, que consiste en pescado frito y patatas fritas, a veces acompañado de puré de guisantes y salsa tártara, es cada vez más raro en Gran Bretaña. Los restauradores que ofrecen este plato nacional están empezando a preocuparse seriamente. Desde el comienzo de la guerra en Ucrania, es difícil conseguir pescado blanco, que se utiliza principalmente para el famoso fish and chips.


Aunque las aguas británicas están llenas de pescado, la isla prefiere importar pescado blanco para freír, como el bacalao o el eglefino. Excepto que estos peces son importados de las aguas heladas del lejano norte. Entre el 30 y el 40% del pescado utilizado para el fish and chips procede de Rusia. El conflicto en Ucrania ha cambiado radicalmente la situación, ya que Londres ha impuesto importantes derechos de aduana (35%) al pescado blanco procedente de Rusia, como castigo al país.


En la región francesa del Jura, la planta de producción de masa para tartas Cérélia también se ha visto afectada por la crisis y la escasez de alimentos. El aceite de girasol, principal ingrediente importado de Ucrania, escaseará dentro de quince días.



«Con la guerra en Ucrania, no hay más pescado, o sólo una cantidad muy pequeña. Y los precios se han duplicado desde el año pasado», dice un restaurador de Brighton que lleva 30 años trabajando en una tienda de fish and chips. Pero eso no es todo. Para hacer este plato típicamente inglés, hay que utilizar aceite de girasol para freír. Esta vez, Ucrania es el principal proveedor. La guerra ha cortado las importaciones.


«Siempre se nos ha considerado una comida barata, nuestros márgenes siempre han sido bastante bajos y trabajamos por volúmenes. Desgraciadamente, con la subida de los precios, es muy difícil proteger los márgenes, se están acabando», dice Andrew Crook, propietario de una tienda de pescado y patatas fritas en el noroeste de Inglaterra.

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