Parcs Saint Kerber y Algolesko, ambos de Francia, han ganado los máximos galardones de los premios Seafood Excellence Global 2024 en Seafood Expo Global, el mayor evento comercial de productos del mar del mundo. Los ganadores fueron seleccionados entre 40 finalistas y se dieron a conocer esta tarde en una recepción especial de los premios Seafood Excellence Global. El concurso reconoce los mejores productos expuestos en Seafood Expo Global.

El premio al mejor producto al por menor se concedió a Parcs Saint Kerber por su propuesta, Oysters Trio Saint Kerber. Este producto presenta cuatro ostras de tres de los iconos de la empresa en una única caja. La primera es la histórica ostra plana europea de Saint Kerber, con un sabor salado equilibrado y un final ligeramente amargo. La segunda es la poderosamente salada Tsarkaya, una ostra especial del Pacífico con un sutil final que recuerda a la dulce leche de almendras, y la tercera es la firme Saint Kerber premium con el típico sabor salado de la bahía del Mont Saint Michel. El jurado ha destacado la calidad y el sabor de las ostras, así como el diseño de la tradicional caja de madera con las ostras frescas envueltas en algas.

Algolesko ganó el gran premio al mejor producto HORECA(hostelería/restauración/catering) por sus encurtidos de wakame. Este producto, una combinación de algas wakame frescas y crujientes con zumo y ralladura de cítricos, sal y vinagre, ofrece a los cocineros una forma nueva y única de incluir las algas en el menú. La empresa cultiva el alga de forma sostenible en 350 hectáreas de una zona protegida Natura 2000. El jurado destacó el sabor distintivo del producto y su versatilidad en el menú, como acompañamiento de ostras, otros mariscos y pescados de aleta; como crudité; o sola como aperitivo.

Cuatro premios especiales:

Phillips Foods, Inc. de Estados Unidos recibió el premio especial Seafood Excellence Global a la Conveniencia por sus Signature Lobster Cakes. Estos pasteles artesanales se elaboran con carne de bogavante salvaje en una base cremosa de clara de huevo y pan rallado aderezada con limón picante, salsa Worcestershire y otros condimentos. La receta está totalmente preparada para el chef y sólo hay que cocinarla rápidamente antes de servirla.

Multi X S. A. de Chile recibió el premio especial Seafood Excellence Global al Envasado Minorista por sus Latitude 45 Smoked Salmon Candy Bites.
Elaborados con salmón fresco ahumado en caliente, sin piel ni espinas, estos bocaditos equilibran los sabores salado, dulce y ahumado y están listos para comer nada más sacarlos del envase.Aunque es pequeño, el envase reciclable ofrece abundante información al consumidor, como las ventajas del producto, las certificaciones de 4 estrellas Best Aquaculture Practices y Kosher, una sugerencia de receta completa y un código QR para inspirarse en más recetas.

El premio Seafood Excellence Global a la Innovación se concedió a Lucky Bag, de Vinh Hoan Corporation de Vietnam. Seis albóndigas de vibrantes colores están hechas con envoltorios de surimi de panga con colores derivados de verduras y frutas nutritivas, como el amarillo de la calabaza, el azul de la harina de guisantes mariposa, el verde de las espinacas y la espirulina, el rosa de la fruta del dragón y el naranja de la fruta gac. Están rellenos de surimi de pangasius, gambas, verduras y especias para una nueva oferta de marisco única y llamativa.

La línea SalmonChef® de salmón ahumado en caliente con sabores internacionales de Vega Salmon A/S de Dinamarca ganó el premio Seafood Excellence Global a la mejor línea de productos del mar. Con un diseño y una imagen de marca excepcionales, la línea incluye cuatro sabores: 5 especias chinas, jengibre tailandés, chile y lima, cítricos dulces españoles y chile ancho mexicano.Esta línea fue reconocida por los jueces por la calidad general de los productos, el atractivo para el consumidor de los sabores y el envase reciclable minimalista.

Los ganadores de los premios Seafood Excellence Global 2024 fueron elegidos entre 40 finalistas que representaban a 15 países de todo el mundo.Los ganadores y finalistas están expuestos en la Galería, entre los pabellones 4 y 5 de Seafood Expo Global/Seafood Processing Global.

El jurado del concurso Seafood Excellence Global Awards 2024 estuvo compuesto por Juergen Pauly, Director de Compras de Productos del Mar de las tiendas Globus en Alemania; Raúl Cervera, Director de Compras de Productos del Mar de las tiendas La Sirena en España; Jonathan Rotge, Director de Compras de Productos del Mar de las tiendas CORA en Francia; y Paula Merrigan, Directora de Compras del Grupo Snowfox en el Reino Unido. El Sr. Pauly presidió el jurado.

Los finalistas de Seafood Excellence Global fueron juzgados en función de su sabor y experiencia general de consumo, envasado, comerciabilidad, comodidad, valor nutritivo e innovación.Las puntuaciones de los jueces fueron verificadas por la empresa de contabilidad PwC.

La empresa, J-Hotate ,ha elegido la Seafood Expo Global para impulsar su estrategia de exportación e introducir las conocidas vieiras japonesas en el mercado mundial

El incomparable sabor y calidad de las vieiras japonesas, conocidas como hotate, están a punto de conquistar la Seafood Expo Global de Barcelona. La Japan Scallop Export Promotion Association (J-Hotate) ha elegido este escenario internacional para ampliar su estrategia de exportación y presentar las famosas vieiras japonesas al mercado mundial.

La singularidad de la industria japonesa de la vieira reside en la rapidez con la que se procesa y distribuye el producto, gracias a la proximidad entre los caladeros y los puertos. Esta eficacia logística ha hecho que el consumo de vieiras crudas sea habitual en Japón, una tradición que J-Hotate pretende promover también en el extranjero. La práctica de congelar rápidamente las vieiras garantiza su frescura y calidad también en los mercados de ultramar, un aspecto clave de la estrategia de expansión de J-Hotate.

La singularidad de la industria japonesa de la vieira reside en la rapidez con que se procesa y distribuye el producto, gracias a la proximidad entre caladeros y puertos. Esta eficacia logística ha hecho que el consumo de vieiras crudas sea habitual en Japón, una tradición que J-Hotate pretende promover también en el extranjero. La práctica de congelar rápidamente las vieiras garantiza su frescura y calidad también en los mercados de ultramar, un aspecto clave de la estrategia de expansión de J-Hotate.

Aunque la pandemia ralentizó el sector, las exportaciones japonesas de vieiras alcanzaron un máximo de 128.000 toneladas en 2022. Motivada por este éxito y por las reacciones positivas en anteriores exposiciones en Boston y Singapur, J-Hotate está dispuesta a dar el salto a Europa, con el objetivo de consolidar la presencia de la vieira japonesa en las mesas internacionales.

Durante la exposición, J-Hotate ofreció una auténtica experiencia culinaria con demostraciones de sushi, sashimi y vieiras fritas, todo ello preparado con hotate fresco enviado directamente desde Japón. La asociación se ha comprometido no sólo a aumentar las exportaciones, sino también a popularizar el arte de consumir vieiras crudas, una práctica que realza el perfil nutricional y el rico y delicado sabor de estos moluscos.

El evento fue una oportunidad única para que los profesionales del sector y los amantes de la gastronomía de todo el mundo descubran el auténtico sabor de las vieiras japonesas y se adentren en la cultura culinaria que las rodea. Con un stand dedicado a reuniones profesionales y degustaciones, J-Hotate se prepara para dejar una huella indeleble en el mercado mundial del pescado, aportando un pedazo de la tradición japonesa a la vibrante escena culinaria europea.

El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publica el nuevo Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo sobre indicaciones geográficas protegidas. España lideró las negociaciones del trílogo, que culminaron con el acuerdo político bajo su presidencia del Consejo, el pasado octubre En España hay registradas 381 figuras de calidad, el tercer Estado miembro con mayor número tras Italia y Francia

El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado el  nuevo Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo sobre las indicaciones geográficas para vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas, así como sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas. Este reglamento modifica los Reglamentos (UE) n.º 1308/2013, (UE) 2017/1001 y (UE) 2019/787, y deroga el Reglamento (UE) n.º 1151/2012.

El Reglamento establece normativas para las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y los Términos de Calidad Facultativos. Las DOP e IGP constituyen derechos de propiedad intelectual protegidos legalmente.

España ha desempeñado un papel activo en las negociaciones de este texto. Antes de la presentación de la propuesta por parte de la Comisión Europea en marzo de 2022, España creó el Grupo de Amigos de las Indicaciones Geográficas, integrado por 16 Estados Miembros, con el propósito de consensuar una postura común sobre asuntos clave.

Posteriormente, España participó activamente en las reuniones del grupo de trabajo del Consejo y en encuentros con otros Estados miembros para acordar posiciones respecto a los aspectos fundamentales del texto.

El expediente fue uno de los asuntos prioritarios para la Presidencia española de la UE, en el segundo semestre de 2023, durante la cual se llevaron a cabo la mayoría de las negociaciones trilaterales hasta que finalmente se alcanzó un acuerdo político, el 24 de octubre pasado.

Estos esfuerzos han contribuido significativamente a mejorar la propuesta inicial de la Comisión Europea en aspectos relevantes para el sector agroalimentario español. Entre ellos, destaca el enfoque voluntario en cuanto a la sostenibilidad económica, social y medioambiental; un fortalecimiento considerable del papel de las agrupaciones de productores como entidades gestoras de las indicaciones geográficas, la ampliación de la protección legal de las mismas a los nombres de dominio en internet; y el mantenimiento de la evaluación de los expedientes por parte de la dirección general de Agricultura de la Comisión Europea.

Asimismo, se ha establecido una regulación significativa para aclarar las condiciones bajo las cuales un alimento elaborado puede utilizar el nombre comercial de una indicación geográfica como ingrediente, así como la obligación de mencionar al productor de en el etiquetado del producto.

España ocupa el tercer lugar entre los Estados miembros de la UE con mayor número de figuras de calidad, 381 inscritas en el registro comunitario. Se trata de 146 vinos y 212 productos agroalimentarios con DOP o IGP (carnes y productos cárnicos, quesos, mieles, aceites de oliva, legumbres, frutas, hortalizas, arroces, productos pesqueros, especias, vinagres, turrones y sidras), 19 bebidas espirituosas IGP y 4 ETG. Actualmente hay otras 25 figuras en proceso de evaluación por parte de la Comisión Europea. España se sitúa por detrás de Italia, con 890 figuras, y Francia, con 769.

Según los últimos datos disponibles, en España más de 330.000 agricultores y ganaderos elaboran productos con sellos de calidad de indicaciones geográficas, con más de 1,5 millones de hectáreas cultivadas y 2,3 millones de cabezas de ganado. Esta producción de calidad tiene un valor estimado en origen de más de 7.000 millones de euros y está sujeto a un riguroso programa de control, que forma parte del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA 2021-2025) y que realizó 49.213 controles en 2022.

La política de calidad diferenciada es crucial para el desarrollo y la sostenibilidad de las zonas rurales. La comercialización de productos que deben su especificidad al medio geográfico en el que se producen puede ser muy beneficiosa para estas áreas, especialmente las menos favorecidas, ya que contribuye a mejorar los ingresos de los agricultores y a fijar población, al tratarse de una actividad no deslocalizable que favorece la sostenibilidad económica, social y medioambiental.

Además, estas figuras son clave para promover la imagen de España en el extranjero y constituyen uno de los pilares fundamentales de la estrategia Alimentos de España.

Una alianza importante que se ha establecido es la de Vaessen-Schoemaker, una institución en el mercado español con 40 años de experiencia, socio ideal para Fratelli Pagani. Este último, con más de un siglo de tradición en la producción de sabores e ingredientes distintivos, consolidó su presencia en España con la fundación de Fratelli Pagani Ibérica en 2022. Un movimiento estratégico que ha permitido a la compañía integrar los valores de la cocina ibérica con la calidad sin concesiones que siempre la ha distinguido.

La sinergia entre ambas empresas promete infundir innovación y valor a Seafood Expo Global 2024, donde los visitantes podrán descubrir una completa gama de soluciones para el sector de los productos del mar. Fratelli Pagani no sólo ofrecerá sus sabores exclusivos y mezclas innovadoras, sino que también realzará el evento con áreas de demostración e interactivas, incluyendo show-cooking y espacios para reuniones de negocios, garantizando una experiencia atractiva para todos los participantes.

Fratelli Pagani S.p.A. anunció con orgullo la apertura de su nueva filial en España, Fratelli Pagani Ibérica. Se trata de un paso importante para la empresa, que aspira a consolidar su presencia en un mercado clave en Europa, como es la Península Ibérica, así como un puente indispensable para crear nuevas oportunidades de negocio hacia la expansión internacional.

Coincidiendo con la creación de Fratelli Pagani Ibérica, con el objetivo de interpretar los gustos y necesidades de los consumidores locales, la empresa ha sellado recientemente una valiosa colaboración con Pimursa, una histórica empresa familiar española especializada en pimentón, fundada en 1965 y con sede en Murcia.

La operación llevada a cabo durante el año se completó el pasado mes de septiembre. Aprovechando el amplio know-how acumulado a lo largo de los años, esta operación refuerza los valores de la empresa principal, entre ellos la calidad del Made in Italy, el alto nivel de los productos acabados, la atención y el servicio constantes al cliente y la visión a largo plazo. La operación ha contado con el apoyo de Clarefield International y de la consultora italiana Next Advisor.

Fratelli Pagani se propone como punto de referencia para la industria del marisco, haciendo hincapié en soluciones genuinas y saludables que elevan la preparación de productos del mar a un nivel superior de sofisticación culinaria.

Seafood Expo Global 2024 representa una oportunidad para que Fratelli Pagani y Vaessen-Schoemaker sellen un compromiso común con la innovación sostenible, la satisfacción del cliente y la exploración de nuevas fronteras en la industria alimentaria. Este evento marca un punto de encuentro en el que la tradición y el progreso se unen para crear una fuerza motriz imparable, dispuesta a redefinir los estándares de calidad en el mundo de los productos del mar.

Para Fratelli Pagani, esta participación es una celebración de una historia centenaria de excelencia y un paso hacia el futuro de la industria alimentaria, confirmando una vez más su posición de liderazgo en un mercado en constante evolución.

Opromar consigue aprovechar el 100% de merluza y caballa gracias a la “cocina eficiente”. Los productores de Marín defienden con su mensaje una vía más para la recuperación del consumo de pescado y para minimizar el desperdicio alimentario. El reconocido innovador y chef Riccardo Radice estuvo a cargo del shhowcooking en el pabellón #alimentosdespaña del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Franscisco Teijeira, secretario de Opromar, hizo hincapié en las falsas percepciones sobre el pescado y recordó que este alimento aporta nutrientes esenciales.

Opromar lo tiene claro: del pescado se puede aprovechar todo. La Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto y Ría de Marín está implicada desde hace años y con total convencimiento en la campaña contra el desperdicio de alimentos. Nada se tira, por ejemplo, de la merluza y de la caballa que pescan a diario los buques marinenses, como quedó explicitado este mediodía en el showcooking organizado por la organización pesquera en el marco del Salón Gourmets en Madrid bajo el título de “Cocina eficiente con sabor a mar” en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Y
como el movimiento se demuestra cocinando, el chef Riccardo Radice, del restaurante Fishology, realizó varias preparaciones que enmudecieron las dudas que pudiera haber. Sirva como ejemplo una exquisita salsa de acompañamiento realizada a base del colágeno que se encuentra en la cabeza de la merluza.

Ya es tradicional la visita al Ifema madrileño de Opromar. Su secretario, Francisco Teijeira, ejerció en esta ocasión de portavoz de la organización transnacional, preocupada por el descenso en España del consumo de pescado. Una preocupación que no la paraliza, sino que le hace buscar las causas –“la percepción de que es un producto caro (precio) y difícil de preparar (tiempo)”- y encontrar las soluciones. Entre estas últimas encaja como anillo al dedo la campaña contra el desperdicio de alimentos. Así lo atestiguaron también con su presencia el presidente de la asociación de Marín, Claudino González, y la directiva María Reiriz. Tras la introducción aclaratoria de empeños y motivaciones, tomó el mando del acto Riccardo Radice, reconocido chef por su magistral creación y dominio de nuevas técnicas de cocinado de pescado, siempre con el producto por bandera. El afamado cocinero mostró primero el cómo y, ya en la degustación, sus preparaciones explicaron por sí solas el porqué. La idea central es sacar el máximo partido a un lujo como el pescado. Y está muy mal desperdiciar un lujo al alcance de todos.

Eficiencia y sostenibilidad
En un mundo donde la sostenibilidad y la conservación de recursos son cada vez más importantes, el aprovechamiento integral de los productos del mar se presenta como una práctica fundamental para promover la eficiencia en la industria alimentaria.
Además de reducir los desperdicios, el enfoque ofrecido por Opromar ofrece opciones más variadas y sostenibles a los consumidores, conscientes de la necesidad de incluir el pescado en sus dietas.

Asimismo, al aprovechar al máximo cada recurso, la flota, en este caso de Marín, minimiza el impacto ambiental, promoviendo prácticas más responsables en toda la cadena de suministro. Entre los diferentes platos degustados por los numerosos asistentes al
evento destacaron el Ajoblanco ahumado, caballa en semiconserva y paté de sus interiores y Lascas de merluza, pilpil, tomate y albahaca.

Opromar, 30 empresas pesqueras con sede en Marín
La Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín (Opromar) representa a una flota de 48 buques de cerco, arrastre y palangre. Entre sus fines se encuentra apoyar y fomentar todas las acciones encaminadas a mejorar la actividad pesquera, haciendo
especial hincapié en la sostenibilidad y la viabilidad a largo plazo, con la finalidad de generar beneficios sociales y económicos.