Una investigación reciente realizada por investigadores de Nofima pone de relieve cómo las emociones influyen significativamente en las elecciones alimentarias de los adultos jóvenes, especialmente en el consumo de productos pesqueros.
Las emociones desempeñan un papel crucial en la elección de alimentos, ya que influyen tanto en el estado de ánimo como en las reacciones corporales. La investigación llevada a cabo por Nofima exploró esta interacción, centrándose en los adultos jóvenes y su consumo de productos del mar en Noruega.
El equipo de investigación de Nofima, dirigido por Kamilla Bergsnev, utilizó un modelo innovador para analizar cómo variables como el lenguaje, el olor y el contexto influyen en la elección de alimentos relacionados con el marisco. El informe revela que en 2023, a pesar de las numerosas campañas de concienciación, el consumo de pescado entre los adultos jóvenes sigue estando por debajo de los niveles deseados, un reto que las autoridades noruegas están decididas a revertir.
Resultados de la investigación: un mosaico de reacciones
A través de diversos experimentos, los investigadores descubrieron que las palabras utilizadas para describir los productos pesqueros pueden evocar reacciones emocionales significativamente diferentes. Palabras como «salmón» y «bacalao» tienden a suscitar respuestas positivas debido a su familiaridad y prevalencia en la dieta noruega. En cambio, términos como «arenque» y «ostras» pueden generar reacciones menos favorables, lo que sugiere una menor aceptación entre los jóvenes.
El experimento olfativo y la realidad virtual
El análisis de las reacciones a los olores de los productos pesqueros también arrojó resultados interesantes. Los olores del bacalao fresco y el salmón, por ejemplo, no mostraron una correlación directa con las emociones evocadas por las palabras correspondientes. Además, el uso de la realidad virtual para simular diferentes contextos demostró que el propio contexto puede influir significativamente en las reacciones emocionales relacionadas con la experiencia olfativa.
Implicaciones a largo plazo y cambios en el consumo
Los resultados de esta investigación no sólo ofrecen valiosas ideas sobre cómo mejorar las estrategias de marketing de los productos del mar, sino que también apuntan a la necesidad de un enfoque más holístico que considere la emoción como un factor clave en las decisiones de consumo. El ejemplo del sushi en Noruega ilustra cómo los hábitos alimentarios pueden evolucionar drásticamente con la exposición y la costumbre, lo que sugiere que incluso los productos del mar menos populares podrían ganar aceptación con el tiempo.
La investigación realizada por Nofima pone de relieve la importancia de comprender la dinámica emocional y sensorial del consumo de alimentos, especialmente en una época en la que la comida es tanto una elección de estilo de vida como una necesidad. Para la industria pesquera y para la salud pública, invertir en comprender y mejorar la percepción de los productos del mar puede conducir a un futuro en el que el pescado no sólo se consuma por sus beneficios nutricionales, sino que también se aprecie por su valor gastronómico y cultural.
