La III jornada de Disrupción e Innovación en la Industria Marina y Alimentaria consolida a ANFACO-CYTMA como foro de referencia para las tendencias tecnológicas que marcarán 2026
Bajo el lema “Innovamos hoy, alimentamos el mañana”, ANFACO-CYTMA celebró en su sede de Vigo la III edición de la jornada “Disrupción e Innovación en la Industria Marina y Alimentaria”, un encuentro que reunió a más de 150 profesionales de empresas, centros de investigación, universidades y administraciones públicas. Con el aforo completo y un programa centrado en las grandes palancas tecnológicas del sector, la cita se consolida como punto de referencia anual para anticipar tendencias y perfilar los proyectos que marcarán la agenda mar-alimentaria en 2026.
La inauguración corrió a cargo del director xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de la Xunta de Galicia, Cándido Rial, y del presidente de ANFACO-CYTMA, Iván Alonso-Jáudenes Curbera, quienes coincidieron en subrayar el valor estratégico de la colaboración entre industria, centros tecnológicos y administraciones para acelerar la innovación, impulsar la sostenibilidad y reforzar la competitividad del complejo mar-industria. La idea fuerza que sobrevoló toda la jornada fue clara: sin ciencia aplicada y sin transferencia efectiva, la transición hacia un sistema alimentario más sostenible no será posible.
El programa se articuló en cuatro bloques temáticos: nuevos ingredientes alimentarios; retos y oportunidades de algas y microalgas; inteligencia artificial aplicada a la industria alimentaria; y nuevos enfoques en transferencia de conocimiento e innovación. Catorce ponentes de referencia en los ámbitos industrial, académico y tecnológico fueron desgranando casos reales, proyectos en marcha y líneas de trabajo que ya apuntan hacia la próxima generación de productos marinos y soluciones alimentarias.
En el primer bloque, dedicado a “Nuevos ingredientes alimentarios: en la frontera de la innovación”, se presentaron avances en proteínas alternativas, fermentos y nuevos ingredientes de origen marino, con aplicaciones directas en alimentación humana. Se puso el acento en cómo el uso de tecnologías computacionales —modelización, cribado in silico, análisis masivo de datos— está acelerando el desarrollo de nuevos ingredientes y abriendo la puerta a alimentos funcionales más personalizados, así como a nuevas estrategias de valorización de subproductos. Los ponentes insistieron en que el reto ya no es solo innovar en el laboratorio, sino escalar procesos de forma compatible con los estándares de calidad y seguridad alimentaria y con los costes de la industria.
El segundo bloque, centrado en “Algas y microalgas: retos y oportunidades”, se adentró en una de las cadenas de valor emergentes con mayor potencial para Galicia. Se presentaron tecnologías que están permitiendo escalar la producción y el aprovechamiento de compuestos de alto valor añadido, junto a ejemplos concretos de uso de microalgas en la elaboración de hidrocoloides, ingredientes funcionales y soluciones específicas para acuicultura y alimentación humana. La mesa coincidió en que el salto decisivo pasa por reforzar las capacidades de industrialización y aumentar la colaboración público-privada, de manera que la investigación puntera se convierta en negocios viables y en empleo de calidad.
La inteligencia artificial protagonizó el tercer bloque, bajo el título “Inteligencia artificial aplicada a la industria alimentaria”. A través de casos prácticos se expusieron aplicaciones reales de IA para la optimización de procesos, el control de calidad en línea y la toma de decisiones automatizada en entornos industriales. Se habló de sistemas que ajustan parámetros de producción en tiempo real, algoritmos que detectan desviaciones de calidad antes de que lleguen al consumidor y plataformas de datos que permiten anticipar demandas o mejorar la trazabilidad. Los ponentes insistieron en la importancia de la sensórica avanzada y de la gestión de datos en tiempo real, así como en la necesidad de un acompañamiento tecnológico específico para pymes, de forma que la digitalización inteligente se convierta en un pilar real de competitividad, y no en un discurso abstracto.
El cuarto bloque, dedicado a “Nuevos enfoques en transferencia de conocimiento e innovación”, puso el foco en los modelos de colaboración entre centros tecnológicos, inversores, startups y empresas industriales. Se analizaron estrategias para acelerar el paso de la investigación al mercado, construir ecosistemas de innovación y atraer inversión hacia proyectos con capacidad de generar valor añadido en el territorio. Cobró especial protagonismo el papel de los fondos deeptech, diseñados para apoyar tecnologías altamente disruptivas que pueden crear nuevos mercados o transformar de forma profunda los existentes. La mesa coincidió en que la cooperación, la financiación orientada a resultados y la medición del impacto real deben ser los criterios que guíen la política de innovación en la industria marina.
Más allá del programa de ponencias, la jornada reservó un espacio destacado al networking, con el objetivo de facilitar el contacto directo entre empresas, investigadores y representantes institucionales. Ese intercambio informal, subrayaron los organizadores, es muchas veces el origen de proyectos colaborativos, consorcios para concurrir a convocatorias europeas o iniciativas conjuntas de I+D+i.
El encuentro se completó con una sesión de formación avanzada en el marco del proyecto europeo BIOTECH4FOOD, que permitió conocer de cerca la experiencia de varias empresas biotecnológicas que ya están desarrollando soluciones de alto valor para la industria alimentaria. La sesión sirvió también para explorar nuevas oportunidades de colaboración empresarial en el ámbito de la biotecnología aplicada al mar.
La jornada se enmarca en el Convenio de Colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y está cofinanciada por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA), lo que refuerza la idea de que la innovación mar-alimentaria es una prioridad de política pública.
Con más de 250 empresas asociadas, una facturación conjunta superior a 14.000 millones de euros y más de 26.300 empleos representados, ANFACO-CYTMA se reafirma, con esta tercera edición, como hub de conocimiento y tecnología para la industria marina, acuícola y alimentaria. Un lugar donde, al menos por un día, el futuro de la alimentación se diseña entre laboratorios, factorías y muelles, bajo una misma premisa: lo que se innova hoy en el mar marcará cómo comeremos mañana.
