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lunes, noviembre 25, 2024
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Gastronomía

Zafra y Arnau crean GastroBio, un proyecto de divulgación científica que explica qué hay detrás de cada alimento

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El cocinero sevillano, Rafa Zafra, junto al biólogo Arnau Subías presentaron en el VI Encuentro de los Mares el proyecto GastroBio, un proyecto de divulgación...
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Gastronomía

Balfegó abre la beca para impulsar la carrera profesional de las mujeres en la alta gastronomía

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Balfegó, primera empresa B Corp del sector pesquero español, convoca la cuarta beca BalfegóWtalent para cursar el Título Oficial de Grado Superior: Técnica Superior de Dirección...
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Gastronomía

La creciente popularidad del gimbap coreano influye en el mercado de las algas marinas

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En el último año, la cocina coreana ha experimentado una explosión de popularidad, debido principalmente al atractivo del gimbap, un plato a base de...
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Gastronomía

Una investigación muestra la relación entre las emociones y el consumo de pescado

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Una investigación reciente realizada por investigadores de Nofima pone de relieve cómo las emociones influyen significativamente en las elecciones alimentarias de los adultos jóvenes,...
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Gastronomía

Investigadores publican el primer libro sobre especies de algas de la costa española con sus potenciales usos y aplicaciones

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Una publicación incluye 109 géneros de algas y está dirigido al público general interesado en su conocimiento, recolección y uso, así como a las empresas que...
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Gastronomía

La flota canaria apuesta por la cocina por lotes como vía para la reactivación del consumo de pescado

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Tras más de tres décadas de vida, Anacef (Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Cefalópodos) tiene tan claro como el...
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Gastronomía

Las ventas y popularidad del caviar se dispara en Tik Tok

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El mundo culinario asiste a una nueva ola de interés por el caviar, alimentada por la creciente popularidad de la tendencia en TikTok. Chefs...
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Gastronomía

Guía para conocer el pescado fresco del no fresco

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El pescado es un sector en el que la frescura del producto juega un papel primordial y fundamental. La atención para no interrumpir la...
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Gastronomía

Los principales salones goumet saborean la merluza y el pescado de Burela

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La OPP-7 Burela está promocionando estos días sus productos pesqueros del puerto de Burela en Gastrónoma, la feria gastronómica líder del Mediterráneo, que se...
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Gastronomía

Narisawa, el chef que se inspira en las estaciones del año

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Yoshihiro Narisawa (Narisawa **, Tokio) es ese chef que cambió la forma de entender la cocina en Japón por el corte creativo de la...
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Gastronomía

Las algas fomentan el consumo para la salud y el medio ambiente

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La creciente popularidad de las algas como alimento se sustenta principalmente en dos pilares: la salud y el medio ambiente. Pero, ¿cómo convencer a...
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Gastronomía

«Cocinar un producto sólo es posible con una buena comunicación»

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El Encuentro de los Mares que tiene lugar en Tenerife ha puesto en evidencia que no se puede preparar un buen producto sino existe...
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