Balfegó, líder en pesca y comercialización de atún rojo, ha inaugurado una nueva planta de 12.000 m² en L’Ametlla de Mar, tras una inversión de 35 millones de euros. Esta instalación reemplaza a la anterior, destruida por un incendio en 2018, y permitirá a la empresa duplicar su capacidad de procesamiento y diversificar su oferta de productos.
La nueva planta está equipada con tecnología de última generación, incluyendo salas de despiece, áreas de congelado, espacios de empaquetado y un centro de experimentación gastronómica. Este centro servirá como laboratorio culinario para chefs y profesionales de la restauración, fomentando la innovación en torno al atún rojo.
En unos años, de estas instalaciones saldrán, además de piezas seleccionadas para la restauración o los ya conocidos tartar y carpaccio de atún, platos preparados tanto de cariz oriental como tradicionales. Ésta es al menos la expectativa que Balfegó tiene puesta en este nuevo complejo que, con una superficie de 12.000 metros cuadrados y tecnología de última generación para el procesamiento del atún rojo, sustituye al anterior que sufrió un incendio en 2018.
Distintos espacios de trabajo
El nuevo complejo albergará distintos espacios de trabajo, tales como salas de despiece, fileteado, áreas de congelado y conservación, espacios de empaquetado, logística y distribución. Igualmente, también integrará las instalaciones administrativas de la empresa y el espacio de experimentación gastronómica de Balfegó del que ya disponía en su factoría
anterior, pero ahora con unas dimensiones mayores y mucha más proyección exterior. Todo ello empujará el crecimiento de los recursos humanos de la empresa -que actualmente tiene una plantilla de 330 empleados- en alrededor de un 15%.
Según Juan Serrano, CEO de Balfegó, “nuestra nueva sede marca un antes y un después en la forma de entender la producción y transformación del atún rojo, con unas instalaciones más seguras para las personas, y más versátiles para el producto, que nos permitirán aunar ciencia, gastronomía y tecnología para poder seguir abasteciendo a las cocinas de más de 45 países en las que actualmente nos encontramos.”
El nuevo complejo dispondrá también de un centro de experimentación gastronómica, concebido como un laboratorio culinario orientado a chefs, investigadores y profesionales de la restauración. Este centro permitirá desarrollar nuevas técnicas, aplicaciones y recetas en torno al atún rojo, al tiempo que fomentará la colaboración con escuelas de cocina, centros de I+D y figuras emergentes del panorama gastronómico nacional e internacional.
Con estas instalaciones, Balfegó busca fortalecer su presencia en más de 40 países y continuar su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia en la calidad del producto. La empresa prevé cerrar el ejercicio fiscal con una facturación récord de 107,6 millones de euros, un 23% más que el año anterior.
La inauguración contó con la presencia de reconocidos chefs como Ferran Adrià y Martín Berasategui, quienes destacaron la importancia de esta nueva etapa para la gastronomía y la industria pesquera española.
Con esta inversión, Balfegó reafirma su liderazgo en el sector y su compromiso con la innovación, la calidad y la sostenibilidad en la producción de atún rojo.
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