Vigo, 7 de octubre de 2025. – La certificación internacional Wild & Frozen at Sea with Responsible Fishing (WFAS) ha elegido el marco de la feria Conxemar 2025 para abrir un espacio de reflexión sobre calidad, sostenibilidad e innovación en la pesca salvaje y la ultracongelación a bordo, en una jornada que reunió a armadores, expertos científicos y representantes del sector pesquero.
La mesa redonda titulada “Ultracongelación a bordo y responsabilidad social”, celebrada en el stand de WFAS (Hall 5, Stand 5D19), contó con las intervenciones de Edelmiro Ulloa, director gerente de la OPPC3 (Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias); Javier García Galdo, biólogo marino y divulgador científico; e Isabel Núñez Caamaño, directora ejecutiva de Walvifish.
Durante el encuentro, los ponentes destacaron el papel de la ultracongelación a bordo como herramienta esencial para garantizar la frescura, la trazabilidad y la seguridad alimentaria, además de subrayar la importancia de incorporar criterios de responsabilidad social y buenas prácticas laborales en toda la cadena de custodia.
El sello WFAS, impulsado por la OPPC3 tras años de desarrollo técnico, nace como un estándar integral de calidad y sostenibilidad que acredita que el pescado ha sido capturado y ultracongelado a bordo en menos de ocho horas, cumpliendo los más altos requisitos higiénico-sanitarios y de conservación.
“No se trata solo de cumplir las normas, sino de demostrar un compromiso real con la calidad, el trabajador y el consumidor”, subrayó Edelmiro Ulloa, al explicar el espíritu de la certificación.
El proceso de certificación WFAS exige auditorías internas y externas independientes, que verifican desde la formación de las tripulaciones hasta los protocolos de manipulación, estiba, etiquetado y descarga del pescado. Además, incorpora un capítulo específico dedicado a las buenas prácticas sociales, garantizando condiciones laborales adecuadas a bordo y respeto a los derechos de los tripulantes.
La certificación WFAS no es simplemente un sello de calidad, sino una filosofía de trabajo compartida por las flotas congeladoras europeas.
Según explicó Javier García Galdo, el valor añadido del sello reside en su capacidad para “visualizar la calidad del producto ultracongelado como sinónimo de frescura y sostenibilidad”.
“Durante décadas, el producto congelado fue sinónimo de menor calidad. Hoy, gracias a la tecnología y a la profesionalidad de las tripulaciones, podemos decir que la ultracongelación a bordo preserva las propiedades del pescado incluso mejor que el producto fresco mal conservado”, señaló el biólogo.
Isabel Núñez Caamaño añadió que el estándar WFAS responde a la nueva sensibilidad del consumidor: “El público busca cada vez más información sobre el origen del pescado, su modo de captura y las condiciones laborales a bordo. WFAS ofrece una garantía verificable de que el producto cumple esos valores”.
El sistema WFAS se estructura en cuatro fases principales:
Entre los aspectos auditados destacan:
La presencia de WFAS en Conxemar 2025 se completa con degustaciones de productos certificados, que tendrán lugar los días 8 y 9 de octubre, entre las 12:00 y 15:00 horas, permitiendo a los visitantes comprobar la calidad del pescado ultracongelado a bordo.
La iniciativa pretende reforzar la confianza del consumidor y consolidar la imagen del producto congelado como una opción de calidad, segura y sostenible.
“El consumidor del siglo XXI valora la inmediatez, la comodidad y la disponibilidad, pero también exige calidad y transparencia. WFAS es la respuesta a esa demanda”, resumió Núñez Caamaño.
El estándar WFAS aspira a convertirse en un referente internacional en pesca responsable y congelación a bordo, integrando en un único sello los criterios de calidad alimentaria, sostenibilidad ambiental y ética laboral.
Con su lanzamiento oficial en Conxemar, WFAS consolida una década de trabajo de la OPPC3 y su red de armadores europeos, situando a la flota española como pionera en la certificación integral de la pesca ultracongelada en origen.
“WFAS no es solo una etiqueta; es la demostración de que la pesca responsable puede ser rentable, innovadora y socialmente justa”, concluyó Ulloa.
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