Un showcooking con chefs locales pone en valor la versatilidad del emblemático pescado gallego

La gastronomía gallega ha vuelto a viajar más allá de sus costas con la tercera edición de “Merluza D& Burela por el Mundo”, un evento impulsado por la Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela (OPP-7) que este jueves ha recalado en Valladolid para ensalzar la calidad y la versatilidad de la merluza del pincho.

El encuentro tuvo lugar en Sibaritas Klub, un espacio gastronómico de referencia situado en la décima planta del Museo de la Ciencia, con unas vistas privilegiadas de la ciudad. Entre las 11:30 y las 13:30 horas, los asistentes pudieron disfrutar de un showcooking conducido por dos cocineros de prestigio local: Javier Peña, alma del propio Sibaritas Klub, y Palmira Soler, del restaurante 5 Gustos.

Ambos chefs sorprendieron con un recorrido culinario que fue desde las elaboraciones más clásicas de la merluza al estilo tradicional hasta propuestas de cocina fusión inspiradas en sabores asiáticos y mexicanos. El colofón fue una degustación final en la que el público pudo comprobar de primera mano la versatilidad del producto estrella del puerto de Lugo.

El evento estuvo presentado por la dietista Gloria Hernández, quien subrayó no solo las cualidades gastronómicas de la merluza del pincho, sino también su valor nutricional en una dieta equilibrada. Además, representantes de la OPP Burela intervinieron para destacar el papel del puerto lucense como motor económico y referente en sostenibilidad pesquera. Recordaron que la merluza de Burela es reconocida por sus métodos de captura artesanal, que garantizan frescura, trazabilidad y respeto al medio marino.

La iniciativa, dirigida especialmente a periodistas gastronómicos y creadores de contenido, contó con un aforo reducido para propiciar la cercanía entre los cocineros y el público, generando un ambiente participativo y didáctico.

“Queremos que la merluza del pincho de Burela siga conquistando paladares y demostrando que puede brillar tanto en un guiso tradicional como en una propuesta vanguardista con sabores internacionales”, señalaron desde la organización.

Este programa forma parte del plan anual de producción y comercialización de la OPP-7 Puerto de Burela y está cofinanciado por la Xunta de Galicia y el FEMPA. Su objetivo es acercar el producto a nuevos públicos, mejorar la trazabilidad y ofrecer información clara y completa a los consumidores.

Tras el éxito de anteriores ediciones, “Merluza D& Burela por el Mundo” consolida su carácter itinerante y su vocación de embajador gastronómico, llevando el sabor del Atlántico a ciudades de toda España y poniendo en valor una de las especies más emblemáticas de la pesca gallega.