Seis especialistas presentan en Vigo el primer “posicionamiento” que sintetiza la evidencia sobre los beneficios del pescado a lo largo de toda la vida y su menor huella climática cuando procede de pesquerías y acuicultura responsables. La iniciativa, impulsada por Interfish, cierra la campaña “Conoce nuestros Pescados Protectores”.

El pescado vuelve al centro del debate público, esta vez con el respaldo de un consenso multidisciplinar. Seis especialistas de referencia en nutrición, pediatría, cardiología, geriatría y sostenibilidad presentaron en Vigo el documento “Posicionamiento sobre el papel del pescado en la salud y la sostenibilidad”, el primer decálogo científico que resume, en clave divulgativa, los beneficios del pescado desde la gestación hasta la vejez y su papel en una alimentación baja en carbono cuando se captura o cultiva bajo estándares internacionales.

Los firmantes —Ángel Gil Hernández, Elvira Larqué, Rosaura Leis, Guillermo Aldama, Federico Cuesta y Gumersindo Feijoo— reivindican que la alimentación marina sea abordada “con una mirada de ciclo vital” y con evidencia actualizada en grupos sensibles como embarazadas, lactantes e infancia. “La salud de las personas y la del planeta es inseparable”, subrayó Feijoo al presentar un texto que aspira a orientar políticas públicas y recomendaciones de consumo.

Diez certezas, un mensaje común

El decálogo pone negro sobre blanco diez principios sustentados en literatura científica y guías oficiales:

1. Pieza básica de una dieta equilibrada por su proteína de alto valor biológico, vitaminas, minerales y omega-3.
2. Embarazo y lactancia: el DHA del pescado favorece el neurodesarrollo fetal y del lactante.
3. Infancia: incluir pescado programa mejor salud futura; se pide refuerzo educativo en familias y escuelas.
4. Prevención crónica: en patrones saludables, su consumo se asocia a menor riesgo cardiovascular, oncológico y neurológico.
5. Envejecimiento activo: ayuda a mantener masa muscular, función cognitiva y menor fragilidad.
6. Sostenibilidad: cuando proviene de flotas y acuicultura que cumplen criterios ambientales y sociales, es una opción coherente con la transición alimentaria.
7. Riesgo vs. beneficio: los beneficios superan ampliamente los riesgos por contaminantes; se aconseja variar especies y seguir guías oficiales.
8. Selenio protector frente al metilmercurio, su principal contaminante.
9. Actualizar guías para embarazadas, lactantes e infancia a la luz de la evidencia más reciente.
10. Ración recomendada: 3–4 porciones semanales, combinando pescado azul y blanco.

Una lectura “a lo largo de la vida”

Aunque el decálogo se formula de manera unitaria, el documento completo desglosa recomendaciones por etapas:

• Gestación y lactancia (Larqué): priorizar especies ricas en DHA y bajo contaminante, ajustar raciones a necesidades energéticas y seguir listados oficiales para limitar especies de gran tamaño.
• Infancia y adolescencia (Leis): exposición temprana y regular para fomentar aceptación; integración en comedores escolares con pedagogía alimentaria.
• Edad adulta (Aldama): insistir en frecuencia y variedad dentro de patrones mediterráneos; beneficios en perfil lipídico e inflamación.
• Personas mayores (Cuesta): priorizar preparaciones fáciles de masticar y digerir, asegurar aporte proteico y de omega-3 para sarcopenia y cognición.

Salud y planeta: del barco al plato

El posicionamiento no se queda en la nutrición. Plantea una visión integral que enlaza salud pública con sostenibilidad alimentaria:

• Menor huella climática relativa frente a otras proteínas animales cuando hay gestión responsable y trazabilidad.
• Necesidad de compras públicas saludables y sostenibles (escuelas, hospitales), formación a hostelería y mejor información al consumidor (etiquetado, origen, artes).
• Ciencia ciudadana y sector: colaboración de pescadores y acuicultores en divulgación, datos y transparencia.

Riesgos: cómo gestionarlos sin perder beneficios

El texto recalca que la mejor política de seguridad alimentaria es variar especies y orígenes, seguir raciones y frecuencias recomendadas y atender a las guías para grupos vulnerables. El selenio propio del pescado actúa como antagonista del metilmercurio y, en conjunto, el balance riesgo/beneficio es favorable. Los autores piden a las autoridades actualizar periódicamente las recomendaciones para embarazadas, lactantes e infancia.

Voces del consenso

• Ángel Gil (UGR/FINUT): metabolismo, microbiota y salud nutricional.
• Elvira Larqué (UMU): lípidos y omega-3 en embarazo y desarrollo.
• Rosaura Leis (USC/GALINUT): nutrición pediátrica y hábitos saludables.
• Guillermo Aldama (CHUAC): prevención cardiovascular y estilo de vida.
• Federico Cuesta (HSJD León): geriatría y fragilidad.
• Gumersindo Feijoo (USC): huella ambiental y economía circular.

Política alimentaria: de las palabras a los menús

Los expertos proponen que este decálogo sirva de base técnica para:

• Actualizar las guías nacionales de consumo en poblaciones sensibles.
• Impulsar programas educativos y cartas escolares/hospitalarias con 3–4 raciones semanales y variedad de especies.
• Reforzar sistemas de verificación de sostenibilidad y compras públicas verdes.
• Financiar investigación en nutrición de precisión, contaminantes emergentes y huella de las distintas artes y sistemas de cultivo.

La campaña que llevó el mensaje a la calle

El evento de Vigo puso el broche a “Conoce nuestros Pescados Protectores”, campaña de Interfish España que combinó medios, redes y soportes exteriores con una foodtruck divulgativa en la costa gallega durante el verano. Miles de personas se acercaron a probar recetas y conocer propiedades nutricionales, en una iniciativa cofinanciada por el propio sector como muestra de compromiso con la salud, la sostenibilidad y la transparencia.

---

El posicionamiento presentado en Vigo supone un punto de inflexión en la comunicación científica sobre alimentación marina en España: seis voces, diez certezas y un mensaje inequívoco —el pescado, consumido con equilibrio y procedencia responsable, es bueno para las personas y para el planeta. Ahora, el reto pasa por aterrizarlo en guías, menús y políticas que lo hagan cotidiano en todas las etapas de la vida.