PESCANDO 4.0 un proyecto de trazabilidad destinado a transformar la cadena de valor de pescado

El consorcio para la Innovación pesquera y Acuícola, liderado por la Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI) junto con El Centro Tecnológico del Mar-Fundación CETMAR y el Instituto de Investigaciones Mariñas (IIM-CSIC), se ha unido en un ambicioso proyecto de trazabilidad destinado a transformar la cadena de valor de pescado. Con el objetivo de garantizar l transparencia y la seguridad en el proceso de pesca, esta iniciativa está generando avances significativos en la gestión sostenible de los recursos pesqueros.

Para este fin, se ha desarrollado una plataforma basada en la tecnología 4.0 de Blockchain y suplementada con el Internet de las cosas (IoT) que permite validar la trazabilidad del proceso de valor de los productos pesqueros desde el mar hasta las manos del cliente. La pasarela estará soportada mediante los datos aportados desde el momento de la captura, pasando por el procesado hasta las manos del cliente. El proyecto, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades de España, tiene como meta aportar soluciones tecnológicas que mejoren la eficiencia, la transparencia y la sostenibilidad en la cadena de valor del pescado. Al garantizar la trazabilidad y la fiabilidad de los datos, se busca proteger los recursos pesqueros y fomentar prácticas responsables en la industria.

Teniendo la pesquería de Bacalao de aguas internacionales (Noruega y Svalbard), la pesquería de róbalo de profundidad en aguas del cinturón antártico y la de caballa en el Caladero Cantábrico como fuente de datos, el proyecto ha logrado grandes avances en el diseño y el desarrollo de soluciones de trazabilidad mediante la integración de sensores y dispositivos de muestreo a bordo de barcos pesqueros. En las campañas realizadas en enero y febrero de 2023, se registraron datos técnicos, se accionaron cámaras de identificación electrónico y se realizaron muestras de tallas y captura retenida. Además, se controló el flujo manual del pescado y la biomasa, generando valiosos datos para evaluar la fiabilidad de las herramientas.
Posteriormente, en marzo de 2023, se llevó a cabo una segunda campaña a bordo del mismo barco, esta vez centrada en la pesquería de la caballa. A través de la integración de los datos obtenidos durante estas campañas en la nube, se espera mapear los esfuerzos y compararlos con los datos del Sistema de Monitoreo a Bordo (VMS) del Instituto Español de Oceanografía (IEO).

También se ha trabajado arduamente para desarrollar etiquetas inteligentes que permitan
determinar el tiempo de caducidad y mejor consumo de los productos pesqueros a través de investigaciones con la cadena de frío y degradación de proteínas del pescado. Los modelos matemáticos desarrollados permitirán predecir la evolución de la calidad del pescado.

El proyecto cuenta con la empresa Inxenia D.T. para la identificación de datos y el modelado del sistema de procesos para mejorar la sostenibilidad ambiental. Este trabajo se realiza mediante la identificación del conjunto de datos disponibles que permitirá calcular la huella de carbono derivada de los distintos procesos de la cadena de valor pesquera. A su vez, cuenta con la empresa Trazum para realizar el desarrollo de la plataforma basada en las tecnologías 4.0. donde se recogen los datos pesqueros.

Múltiples ventajas para la industria pesquera

La plataforma implementada ofrece múltiples ventajas para la industria pesquera. Se destaca su capacidad de extenderse a toda la cadena de valor, abarcando cualquier tipo de pescado y marisco, así como cualquier pesquería. Además, su flexibilidad permite trabajar y comunicarse en diferentes Blockchains sin requerir conocimientos especializados en programación. Esta solución complementa los sistemas existentes, brindando nuevas funcionalidades y actuando como un sistema de trazabilidad interno. También se destaca la posibilidad de migrar la infraestructura a las nubes de los actores de la cadena, sin costos adicionales ni complejidad excesiva, lo que mejora la competitividad internacional. Con su capacidad de inclusión de todos los actores, desde pequeños productores hasta grandes multinacionales, independientemente de su tamaño o ubicación, y su enfoque en la protección de la información mediante encriptación asignada a nodos seleccionados, esta plataforma promete impulsar la transparencia y eficiencia en la industria pesquera.

De cara al futuro, el proyecto comenzará en septiembre de 2023 a realizar pruebas piloto en la industria conservera con el objetivo de validar y verificar la solución de trazabilidad en un entorno de producción real.

Con cada avance en el desarrollo de esta solución de trazabilidad basada en blockchain, se
acerca más la visión de una industria pesquera moderna, transparente y sostenible. El consorcio formado por ARVI, CETMAR y el IIM-CSIC continúa trabajando arduamente para hacer realidad esta visión y anticipa futuros logros que permitirán preservar nuestros océanos y asegurar el abastecimiento de pescado de calidad para las generaciones venideras.