El mercado global de cefalópodos (pulpo, calamar y sepia) atraviesa una fase de oferta ajustada —especialmente en pulpo— con precios elevados y flujos comerciales reacomodándose entre Atlántico Suroccidental, África Noroccidental y Asia. FAO y los informes recientes subrayan la necesidad de trazabilidad global y mejoras en la evaluación de stocks —especialmente en octópodos bentónicos— para sostener la rentabilidad del sector ante la presión de demanda. Iniciativas de control (cierres más largos, vedas dinámicas) y estándares de datos son prioritarios.

Los análisis GLOBEFISH de FAO confirmó escasez persistente de pulpo y mejor disponibilidad relativa de calamar, con vaivenes por zonas (Perú/Índico a la baja; Suroccidente Atlántico al alza en ciertas campañas). El diagnóstico de 2024-2025 insiste: suministro global ajustado y presión alcista de precios, con tamaños pequeños en Marruecos/Mauritania durante el invierno 2024-25.

En calamar, FAO reseña buenas capturas en Sudamérica en 2024 respecto a 2023, lo que moderó tensiones en algunos meses; aun así, el comercio se debilitó en 2023 y se recompuso de forma desigual en 2024-2025.

EUMOFA sitúa a la Unión Europea entre los principales mercados de valor para cefalópodos (consumo estable y preferencia por pulpo de calidad en el sur de Europa). El informe The EU Fish Market 2024 —con datos 2022-2023— y la edición 2023 muestran que la categoría mantiene alta elasticidad-precio y fuerte componente estacional (verano y Navidad).

Según FAO-SOFIA , la producción pesquera mundial marcó récord en 2022 y, aunque el tirón proviene de la acuicultura, los cefalópodos siguen siendo un pilar del comercio de productos salvajes, con alta sensibilidad a El Niño, cierres biológicos y cuotas.

Precios: máximos en pulpo, moderación selectiva en calamar

Con la oferta de pulpo corta en 2024-2025, los precios en Iberia y Portugal escalaron; en septiembre de 2025 se reportaron subidas interanuales del 9-15% en tramos minoristas/primera venta. En calamar/sepia, abundancias regionales (p.ej., Illex en Atlántico Suroccidental) contuvieron parte del impulso. fis-net.com

España: importador clave y procesador de referencia en la UE

España se mantiene como gran importador y transformador europeo. En 2024, las importaciones de calamar/sepia rondaron 278.000 t (-1,8% interanual), con reposicionamiento de orígenes (China y Malvinas aumentaron cuota en algunos segmentos pese al descenso global). El mercado español de pulpo siguió tensionado por la menor talla y cuotas variables en África Noroccidental.

El panorama general español —según el Spain Seafood Report 2024 (USDA)— subraya la alta propensión al consumo y el liderazgo industrial procesador, factores que estabilizan la demanda de cefalópodos a pesar de ciclos de precios.

Marruecos y Mauritania: epicentro del pulpo atlántico

Marruecos y Mauritania concentran la oferta mundial de pulpo común (Octopus vulgaris). Informes sectoriales y prensa especializada recogen que las cuotas marroquíes han variado en 2024-2025, en un contexto de tamaños pequeños y clima adverso que impulsaron precios en la temporada de invierno 2024-25. En julio de 2025 se anunció una cuota más baja para la reapertura estival; en febrero de 2025 ya se registraban alzas de precios notables.

Un policy brief de 2025 recoge que, en febrero de 2024, las autoridades marroquíes elevaron temporalmente el tope anual a 25.200 t, antes de aplicar pausas/cierres adaptativos; el objetivo: equilibrar sostenibilidad, valor y empleo. SeaBOS

Estados Unidos: importaciones resistentes, preferencia por calamar

En Estados Unidos, las compras de calamar/sepia enero-septiembre 2024 crecieron un 6,2% interanual; Argentina reforzó su papel como primer proveedor, mientras China descendió ligeramente y India aumentó. El mercado estadounidense muestra sensibilidad a tarifas/costes logísticos y ajusta formatos (anillas, tubos) para foodservice y retail.

China: pivote procesador y exportador, con importaciones volátiles

China actúa como gran procesador y exportador de calamar/sepia: en 2024 sus exportaciones crecieron ~8,7% pese a importaciones a la baja (-15%), señal de reposición de inventarios y reexpedición de producto transformado. En 2025 continúa fuerte en ventas a Japón y Corea del Sur, con aumentos hacia esta última. FAOHome+1

Japón y Corea: destinos premium del pulpo

Japón mantuvo en 2024 importaciones de pulpo cercanas a 40.000 t (-1% a/a), con China como principal abastecedor y descensos relevantes de Mauritania. En enero-marzo de 2025, las compras japonesas de pulpo subieron 23%, apoyadas en mayores envíos desde Vietnam y Marruecos. Corea también incrementó compras de calamar/sepia procesados chinos en 2024.

Principales exportadores e importadores (trazos)

• Exportadores líderes (categoría calamar/sepia): China (procesado), Argentina (Illex), Perú (Dosidicus, con caídas por El Niño), India/Indonesia/TPP (varias especies). Pulpo: Marruecos y Mauritania al frente, con Senegal/Vietnam/México como actores relevantes.
• Importadores clave: UE (España, Italia, Portugal) en pulpo; EE. UU. en calamar; Japón/Corea en pulpo y calamar de alto valor. (Ver tendencias EUMOFA y GLOBEFISH).

Factores que mueven el mercado

1. Ambientales y biológicos: El Niño afectó Perú/Japón en 2023-2024; tamaños pequeños en África NW durante 2024-25. Rotación biológica rápida de cefalópodos = alta volatilidad interanual.
2. Regulación/cuotas: Ajustes estacionales y regionales (cierres/pausas) en Marruecos y Mauritania reordenan la oferta global y el calendario de compras europeas.
3. Costes logísticos y divisas: Impactan márgenes del procesado asiático y precios CIF en la UE/EE. UU.; algunos distribuidores anticiparon subidas en 2025.
4. Preferencias del consumidor: En el sur de Europa se sostiene la demanda de pulpo para restauración, mientras calamar domina formatos value y ready-to-cook.

España, Marruecos, EE. UU. y China: lectura por país

• España: alta dependencia de importaciones, industria elaboradora potente y canal HORECA que absorbe pulpo premium; 2024 cerró con leve descenso de compras de calamar/sepia, amortiguado por origen China/Malvinas.
• Marruecos: variabilidad en cuotas, tamaños pequeños y clima adverso elevaron precios del pulpo; ajustes en 2025 para evitar sobreexplotación y maximizar valor.
• Estados Unidos: importaciones firmes de calamar/sepia, liderazgo argentino como proveedor y demanda estable en foodservice.
• China: exportaciones crecientes de calamar/sepia procesados con importaciones más selectivas; reorientación a Corea/Japón.

Perspectivas 2025-2026

• Pulpo: previsión de oferta contenida y precios altos mientras persista la menor talla en África NW y no repunten rendimientos; volatilidad por ajustes de cuota y clima.
• Calamar/Sepia: mayor dispersión regional; si se sostienen buenas campañas de Illex en Atlántico Suroccidental, podría moderarse el precio medio, compensando debilidades en Perú/Índico.
• Comercio: la UE seguirá como mercado de valor; EE. UU. firme en calamar; Asia mantendrá liderazgo en procesamiento y reexpedición.