El mar se sienta a la mesa en Madrid Fusión

La feria gastronómica reúne a instituciones y firmas del sector para ganar visibilidad, abrir mercados y conectar con prescriptores. ANFACO y la Xunta exhiben el potencial de las conservas y transformados

Madrid Fusión Alimentos de España, una de las grandes citas del calendario gastronómico, vuelve a convertirse estos días en escaparate para el universo del pescado, el marisco y los productos del mar. En la edición que se celebra hasta el 28 de enero, el sector “mar-alimentario” se presenta como respuesta a un consumidor “más informado y exigente”, con propuestas que combinan tradición, innovación y formatos listos para el día a día.

La presencia más destacada, por el componente institucional y empresarial que arrastra, es la de ANFACO-CYTMA, organización histórica del complejo mar-industria que agrupa a más de 250 empresas del sector transformador. La Asociación participa en la feria con stand dentro del espacio institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, desde donde impulsa degustaciones y acciones de promoción para reforzar la internacionalización de las conservas y elaborados de pescado y marisco.

El formato elegido para “contar” el producto es eminentemente gastronómico. En el marco del convenio con la Consellería do Mar, ANFACO-CYTMA programa showcookings con propuestas que buscan demostrar versatilidad y potencial culinario: desde mejillón con escabeche emulsionado a sardinilla con ensalada Som Tam o chipirón con arroz de coco y ralladura de limón, elaboraciones firmadas por Miguel Vidal y Manu Barberena (Mom Culinary y Bancal, Madrid).

La agenda se completa con la colaboración en el taller Galicia Sabe Amar “Cata la Lata”, dirigido por el chef Ángel Parada (Remollo, Ames – A Coruña), y con la distribución de material divulgativo para integrar estos productos en una alimentación “equilibrada y accesible”. La propia Asociación subraya, además, que en Madrid Fusión acuden empresas industriales asociadas como expositoras y visitantes para mostrar diversidad e innovación y generar negocio, aunque en el texto facilitado no se detalla el listado de marcas. (Fuente: nota de prensa ANFACO-CYTMA, 26/01/2026).

Junto a esta presencia vinculada al tejido conservero y transformador, el ecosistema del mar en Madrid Fusión suele completarse con compañías especializadas en proteína marina de alto valor.

• ANFACO-CYTMA, asociación y centro tecnológico del complejo mar-industria. (Nota ANFACO-CYTMA, 26/01/2026).
• Consellería do Mar – Xunta de Galicia, como espacio institucional que acoge el stand. (Nota ANFACO-CYTMA, 26/01/2026).
• Acciones gastronómicas vinculadas: Mom Culinary, Bancal y el taller Galicia Sabe Amar “Cata la Lata” (chef Ángel Parada).