Madrid Fusión Alimentos de España, una de las grandes citas del calendario gastronómico, vuelve a convertirse estos días en escaparate para el universo del pescado, el marisco y los productos del mar. En la edición que se celebra hasta el 28 de enero, el sector “mar-alimentario” se presenta como respuesta a un consumidor “más informado y exigente”, con propuestas que combinan tradición, innovación y formatos listos para el día a día.
La presencia más destacada, por el componente institucional y empresarial que arrastra, es la de ANFACO-CYTMA, organización histórica del complejo mar-industria que agrupa a más de 250 empresas del sector transformador. La Asociación participa en la feria con stand dentro del espacio institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, desde donde impulsa degustaciones y acciones de promoción para reforzar la internacionalización de las conservas y elaborados de pescado y marisco.
El formato elegido para “contar” el producto es eminentemente gastronómico. En el marco del convenio con la Consellería do Mar, ANFACO-CYTMA programa showcookings con propuestas que buscan demostrar versatilidad y potencial culinario: desde mejillón con escabeche emulsionado a sardinilla con ensalada Som Tam o chipirón con arroz de coco y ralladura de limón, elaboraciones firmadas por Miguel Vidal y Manu Barberena (Mom Culinary y Bancal, Madrid).
La agenda se completa con la colaboración en el taller Galicia Sabe Amar “Cata la Lata”, dirigido por el chef Ángel Parada (Remollo, Ames – A Coruña), y con la distribución de material divulgativo para integrar estos productos en una alimentación “equilibrada y accesible”. La propia Asociación subraya, además, que en Madrid Fusión acuden empresas industriales asociadas como expositoras y visitantes para mostrar diversidad e innovación y generar negocio, aunque en el texto facilitado no se detalla el listado de marcas. (Fuente: nota de prensa ANFACO-CYTMA, 26/01/2026).
Junto a esta presencia vinculada al tejido conservero y transformador, el ecosistema del mar en Madrid Fusión suele completarse con compañías especializadas en proteína marina de alto valor.
El puerto de Bayona (Baiona) ha vivido en apenas una semana dos episodios que devuelven…
La Federación Internacional de Trabajadores del Transporte (ITF) alerta de un salto de 20 casos…
Un nuevo estudio publicado en Marine Policy pone cifras a una pregunta incómoda para la…
La firma Albino Moran Shipbrokers ha anunciado que ha gestionado “con éxito” la venta y…
Una tesis doctoral basada en más de tres décadas de campañas internacionales de ictioplancton constata…
La filial ibérica del grupo finlandés enseña en Bizkaia su banco de pruebas con tres…