Los ejemplares, demasiado pequeños para ser capturados legalmente, fueron incautados por las autoridades marítimas francesas y entregados al liceo Jean-Paul Passedat para la formación culinaria de sus alumnos
Un total de 385 kilos de atunes rojos, capturados de forma ilegal frente a las costas del sur de Francia, fueron incautados el pasado 22 de mayo durante una inspección en un barco pesquero profesional. Posteriormente, las autoridades decidieron dar un uso educativo a los ejemplares confiscados, entregándolos al liceo de hostelería Jean-Paul Passedat de Marsella, donde los estudiantes los transformarán en platos de cocina marina a lo largo del curso escolar.
Los peces, una veintena de ejemplares de menos de 30 kilos, fueron decomisados por los agentes de la Unidad Litoral de Asuntos Marítimos (ULAM), que detectaron la infracción durante un control rutinario. De los 22 atunes descargados en el puerto, 21 no alcanzaban el peso mínimo permitido, según informaron desde la prefectura de Bouches-du-Rhône.
Una vez recibidos por el instituto, los atunes fueron procesados en filetes por los propios alumnos y posteriormente congelados. Serán utilizados a lo largo del año escolar como parte de la formación práctica de los futuros chefs, centrada en productos del mar. La prefectura destacó que esta iniciativa inaugura un nuevo tipo de colaboración entre la administración marítima y los centros educativos, permitiendo que productos incautados puedan tener una segunda vida útil y formativa.
El gesto ha sido valorado positivamente como una forma de concienciar tanto sobre la riqueza de la biodiversidad marina como sobre la importancia de su preservación, al mismo tiempo que se apoya la educación profesional y el aprovechamiento responsable de los recursos.
La captura fue considerada ilegal por dos motivos: por un lado, los ejemplares incautados estaban por debajo del peso reglamentario, y por otro, la pesca del atún rojo había sido oficialmente cerrada a mediados de abril para los buques de la región que no forman parte de una organización de productores. Esta medida fue adoptada por el Ministerio de Transición Ecológica de Francia como parte de un plan para proteger la especie.
“El agotamiento de los bancos de atunes en las costas mediterráneas debido a décadas de sobrepesca ha puesto en peligro el equilibrio ecológico y la sostenibilidad de esta especie”, recordaron las autoridades. Por ello, la pesca del atún rojo en el Mediterráneo está sometida cada año a un sistema de cuotas nacionales, que se reparten entre regiones y segmentos de flota profesional.
Este caso combina el rigor del control pesquero con una visión pedagógica y sostenible, orientada al aprovechamiento consciente de los recursos del mar. La decisión de redirigir los productos incautados hacia un centro educativo representa una forma innovadora de sensibilizar a las nuevas generaciones de profesionales sobre la importancia del cumplimiento de las normativas y la protección de los ecosistemas marinos.
El liceo Jean-Paul Passedat, reconocido por su formación en alta cocina, no solo incorporará estos productos a su programa formativo, sino que también participará en actividades educativas centradas en la trazabilidad, la legalidad y la sostenibilidad en la pesca.
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