La Comisión Interamericana del Atún Tropical CIAT adopta nuevas medidas de conservación del atún hasta 2020, durante la reunión de la semana pasada que aprobó por unanimidad nuevas medidas de conservación para la pesca del atún, dijeron a Undercurrent News.

Las nuevas medida se aplicarán a partir de este año hasta 2020.Las medidas para 2017 se modificaron y ahora se aprueban 72 días de cierre para las capturas en dispositivos de agregación de pesca (DCP) en lugar de la cuota mundial previamente definida, indicó a Undercurrent Guillermo Moran, director de la asociación industrial Tunacons .

Esto fue en línea que marcaron los representantes de los Estados Unidos para la pesca al extender la prohibición de pesca «veda» a 72 días consecutivos en el Océano Pacífico oriental para todos los buques cerqueros de atún durante 2018, 2019 y 2020.

«Con este resultado, el régimen de la CIAT para la conservación del atún es el más riguroso de cualquiera de las organizaciones regionales de ordenación pesquera (OROP)», señaló Brian Hallman, director ejecutivo de la American Tunaboat Association.»La CIAT marca, por primera vez medidas de FAD, y afirman que los cierres serán ampliables, en base al dictamen científico como principal medida de conservación para las pesquerías de cerco.

También se establecen medidas de restricción para la pesca asociada a delfines

Además, estará prohibido instalar FADs 15 días antes del inicio del cierre y plantar FADs donde haya habido capturas 15 días antes del inicio del cierre.

Entre otros temas, se aprobaron fondos para mejorar el sistema de evaluación del atún y reducir las capturas accidentales.Estas medidas servirán para fortalecer la gestión sostenible de la pesquería en el Océano Pacífico oriental, y la CIAT acepta las recomendaciones del personal científico, dijo Moran.

Los impactos esperados para Ecuador serán positivos, «ya que las medidas buscan mantener las poblaciones de atún dentro del límite máximo sostenible recomendado por los científicos para que la flota y la industria procesadora puedan operar de manera estable», dijo Moran.

El cocinero valenciano Ricard Camarena lanza la salmuera madurada en anchoa ‘LETERN’ tras años de colaboración e investigación con el maestro anchoero Rafael López. Esta esencia de anchoa nace de la necesidad de buscar un potenciador del sabor, especialmente para la elaboración de caldos, y en general, de toda su cocina líquida. Camarena lleva utilizando esta esencia de anchoa desde hace seis años como potenciador y sustituto de la sal en sus caldos, ya sean de pescados, carnes o verduras. “La salmuera de anchoa es mi sal. «Es la esencia del mar y representa todo lo que éste es: sal, yodo, salazón y el óxido del pescado con el tiempo”, ha indicado Camarena.

Las anchoas en salmuera son una de las exquisiteces más consumidas en España. Su calidad aumenta cuando son conservadas en aceite de oliva. Se utilizan en numerosas preparaciones: ensaladas, salsas y bocadillos. Aunque también pueden saborearse perfectamente solas. Por lo general, las compramos ya listas, pero sabemos con exactitud ¿qué son las anchoas en salmuera y cómo se preparan?

Las anchoas en salazón o salmuera son comercializadas como tales una vez que el bocarte es capturado y luego transportado a la fábrica donde se procede a su limpieza, fileteado, salazón, sumergimiento en aceite vegetal y envasado en latas, tarros de cristal o barriles de madera. Dicho así, parece un proceso rápido y sencillo, pero en realidad exige un metódico trabajo artesanal.

Camarena comenzó a utilizar hace años para su cocina la llamada ‘colatura di alici’ que se elabora en la región amalfitana de Cetara (Italia). Tras una conversación con su proveedor de anchoas, le preguntó por la posibilidad de que él pudiera elaborar esa salmuera de forma artesanal. Rafa López se puso manos a la obra y durante un tiempo le estuvo llevando pruebas a Ricard con la intención de dar con la esencia deseada.

“LETERN es el paso del tiempo en el paladar del comensal, un sabor perdurable, inolvidable”, así define Camarena el producto que acaba de lanzar al mercado. Para él se ha convertido en “un tesoro que potencia las recetas mar y de la tierra”. Es un producto “de toda la vida” que se ha utilizado mucho en la cocina italiana como condimento, “pero no tanto en la cocina española”. Con su utilización, Ricard Camarena abre una nueva dimensión a su cocina y especialmente a la elaboración de sus caldos, jugos, infusiones y fondos.

El artesano anchoero, a medida que han pasado los años, ha dado con un producto elegante, puro, con un color ámbar que cambia con el paso del tiempo y que se ha convertido en un elemento indispensable en la cocina de Camarena por los matices que aporta. “Nos hemos dado cuenta de que incluso podemos crear añadas porque es un producto ‘vivo’ que va cambiando sus característica con el tiempo”, ha apuntado López.

Las capturas de las anchoas se realizan en la costa cantábrica y en la zona pesquera FAO 27.“Compramos pescado tanto en primavera como en invierno y esto hace que las anchoas tengan más o menos cantidad de grasa y músculo”, ha señalado López. “Esta grasa, unida a la salmuera por la maduración del pescado, hace que las propiedades de LETERN sean diferentes de una partida a otra”, ha añadido.

 
LETERN sale a la venta en botellas de 250 ml, embotelladas por Rafael López, y se podrán comprar a través de la página www.ricardcamarenalab.com/producto/letern/ y en todos los restaurantes del cocinero valenciano: Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro, Central Bar y HABITUAL.

Representantes de las autonomías y del sector pesquero han mostrado sus diferencias sobre las cuotas del atún rojo del Atlántico oriental y del mar Mediterráneo, en la primera reunión para estudiar su reparto a partir de 2018.

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente había convocado a las autonomías y a la flota para analizar las perspectivas para los cupos de atún rojo, que negociará la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (Iccat) en noviembre en Marrakech (Marruecos).La Administración intenta consensuar una postura de cara a la futura gestión de la pesquería porque termina el plan de recuperación de Iccat -vigente desde 2008-, que implicó restricciones y contribuyó a que ahora el caladero esté en buena situación.Además, la flota está a la espera de que se publiquen informes científicos de Iccat, en septiembre, que reconozcan esa abundancia y, en consecuencia, suban las cuotas.

La reunión ha sido de «calentamiento» y la Secretaría General de Pesca ha pedido opinión a todos los sectores para, más allá de ese incremento, estudiar cómo debe distribuirse la cuota nacional española entre los distintos barcos y almadrabas, según las fuentes.España es el país europeo que más atún rojo extrae, con 4.244 toneladas, repartidas entre 386 unidades; el cerco y las almadrabas aprovechan la mayor parte del cupo, aunque otros navíos como los de Almería, Canarias o País Vasco tienen contingente para capturarlo.Las posiciones sobre cómo debe distribuirse la cuota nacional y cualquier incremento son muy divergentes.Andalucía ha solicitado prioridad para los profesionales que faenaban en 2008, dedicados al atún como especie principal, que sufrieron «más recortes» para garantizar su recuperación, tales como las almadrabas, la flota de cebo del Cantábrico o vasca, el palangre y el cerco del Mediterráneo.Por el contrario, Canarias ha pedido un nuevo reparto que favorezca más a los 250 barcos del archipiélago que capturan la especie y que tenga en cuenta aspectos ambientales y socio-económicos, y rechaza los criterios históricos.

Clara recuperación del atún

El secretario general de la Confederación Española de Pesca (Cepesca), Javier Garat, ha manifestado a Efeagro la importancia de que los científicos reconozcan «la clara recuperación del atún» y que se refleje en incrementos del Total Admisible de Capturas (TAC).Cepesca, que agrupa a barcos de cerco (catalanes), cañeros, flota del Estrecho, palangre del Mediterráneo y caña, no ha fijado aún una posición e iniciará reuniones para llegar a un consenso.No obstante, Garat ha remarcado que Cepesca defenderá la salvaguarda de la «seguridad jurídica de las empresas» en el reparto.La Federación Nacional de Cofradías Pesqueras (FNCP) ha expuesto que el plan de recuperación fue un «calvario» que sufrieron especialmente flotas artesanales del Estrecho, Canarias y el Mediterráneo, porque «fueron eliminadas de la pesquería de un plumazo».

La FNCP ha señalado que desde 2013 estos barcos pudieron «meter la cabeza» gracias a la cuota para pesca «incidental» -buques que extraen otras especies además de atún-, pero la cantidad es pequeña y las exigencias impiden consumirla.Las cofradías han pedido que se quite ese «estigma» de «incidental» y que se fijen nuevos criterios de reparto entre barcos de un censo, con cuotas «no vendibles», de forma que si un navío no las emplea, revierta en el resto.

La Confederación Española de Pesca (CEPESCA) ha ampliado su dimensión internacional tras la integración de tres nuevas asociaciones, dos de las cuales operan como sociedades internacionales con buques de pabellón extranjero. Para abordar este proceso, Cepesca celebró ayer en Madrid una Junta Directiva a la que se sumó, como invitado, Alberto López-Asenjo, secretario general de Pesca del MAPAMA, al que la patronal ha detallado su nueva dimensión internacional.

López-Asenjo, que ha calificado como muy positiva la iniciativa de internacionalización de la patronal pesquera española, ha aprovechado el acto para debatir con el sector los temas más urgentes a los que se enfrenta, tales como el proceso negociador del Brexit, la obligación de desembarque, la situación del Mediterráneo o los acuerdos pesqueros con terceros países, tales como Guinea-Bissau.
Respecto a este último, tanto López-Asenjo como el sector han manifestado su preocupación, tras el fracaso de la cuarta ronda negociadora para la renovación de este acuerdo, debido a que, a partir de noviembre, una treintena de buques que pescan marisco y especies demersales tendrían que abandonar dicho caladero, además de por el efecto dominó que puede causar en otros países con los que ahora se renegocian acuerdos o han de abordarse procesos en un futuro próximo.

Mayor representatividad

Con las nuevas incorporaciones ahora anunciadas, Cepesca representa ya a 41 asociaciones de armadores y más de 1000 buques, consolidando su posición como la mayor patronal pesquera de toda la UE.

Para Cepesca, esta decisión es un paso lógico, ya que es consecuencia de la colaboración y cooperación del sector pesquero español con los países costeros en los que faena, y en los que realiza importantes inversiones que se traducen en desarrollo sostenible y responsable de esas zonas, la fijación de población local y mejora de la gobernanza oceánica a escala global.

Por otro lado, esta apertura hacia el exterior es un acercamiento y un claro exponente de la importancia estratégica que tienen para el sector los Acuerdos de Colaboración de Pesca Sostenible (SFPA) que mantiene la Unión Europea con terceros países, así como de los acuerdos privados con aquellos con los que no existe acuerdo comunitario.

Según Javier Garat, secretario general de Cepesca, “concebir el sector desde un punto de vista local es un error ya que hemos sido, somos y seremos punteros en el desarrollo de una actividad económica, la pesca, global. Lo que ocurre, -añade Garat-, en cualquier mar y océano del mundo nos afecta y tiene consecuencias. No estar en primera línea de batalla, no sólo defendiendo los intereses de nuestro sector, sino también la sostenibilidad y las buenas prácticas en los mares, es quedarse, conscientemente, fuera de juego”.

Nuevos asociados

Las nuevas asociaciones integradas en Cepesca son ANASCO (Asociación Nacional de Armadores de Sociedades Conjuntas Internacionales), AGAC (Asociación de Grandes Atuneros Congeladores) y DAKARTUNA (Asociación de los Barcos Atuneros Cañeros establecidos en Dakar – Senegal).

Por lo que respecta a Anasco, representa a 71 buques de arrastre congeladores y fresco, tangoneros, palangreros y poteros congeladores. De este total de barcos, 32 son de Mozambique, 18 de Argentina, 17 de Namibia, 3 de Uruguay y uno de Sudáfrica. Por su parte, Agac integra a 32 barcos cerqueros congeladores, de los que 15 faenan en el Atlántico: 5 con bandera de Curacao, 4 de El Salvador, 3 panameños, 2 guatemaltecos y uno de Belize. Por lo que se refiere a Dakartuna, agrupa a siete buques cañeros que capturan atún tropical en las aguas de Senegal, principalmente.