Las exportaciones noruegas de bacalao se han incrementado y se dirigen principalmente a Europa occidental y meridional, Japón y China. Estos son los nuevos mercados de interés
Para satisfacer la demanda del mercado, dado que las capturas de bacalao noruego han disminuido un 40% en los dos últimos años, los acuicultores del país han empezado a impulsar la producción. La empresa noruega Norcod ha aumentado su capacidad a 5.000 toneladas y ahora representa el 87% del total del suministro mundial de bacalao de piscifactoría.
El bacalao del Atlántico, alabado por profesionales y gourmets por su incomparable sabor y frescura, se cría en un entorno natural en el que Norcod puede cosecharlo y procesarlo mucho más rápido que el salvaje. El bacalao de piscifactoría tiene una textura más firme que el bacalao salvaje. Su carne blanca y uniforme ofrece un sabor limpio y delicado. Y como no se utilizan anzuelos ni redes invasivas para capturarlo, no presenta abrasiones en la piel.
Para 2025, Norcod espera aumentar la producción a 15.000 toneladas y, a largo plazo, a más de 25.000 toneladas.
Las exportaciones se dirigen principalmente a Europa occidental y meridional, Japón y China son los nuevos mercados que la empresa contempla con gran interés.
Dado que las capturas de bacalao salvaje en Noruega han ido disminuyendo, los acuicultores han aumentado su producción para cubrir una demanda cada vez mayor. En este escenario, Norcod se considera no sólo pionera en el sector, sino también líder en la producción a gran escala.
